Imaginează-ți o friptură suculentă, aburindă, așezată cu grijă în farfurie. Acum, adaugă lângă ea un pahar cu vin perfect ales – nu doar o băutură, ci un partener de dans pentru fiecare aromă din farfurie. Asocierea vinului cu preparatele din carne nu este doar o chestiune de gust, ci o artă în sine, o armonie între textură, intensitate și caracter. Află cum să faci alegeri inspirate, fie că e vorba de un grătar sau un filet mignon, pentru ca fiecare masă să devină un festin desăvârșit.
Friptură de vită – Cabernet Sauvignon
Carnea de vită are o textură densă și un gust intens. Un Cabernet Sauvignon, cu taninuri puternice și note de fructe negre, completează perfect suculența și savoarea fripturii.
Miel la cuptor – Syrah / Shiraz
Preparatele din miel, mai ales cele aromatizate cu ierburi mediteraneene, merg de minune cu un Syrah. Acest vin oferă note de piper, fructe de pădure și uneori accente afumate.
Piept de rață – Pinot Noir
Rața are o carne mai grasă, cu o aromă delicată. Pinot Noir, cu aciditate bună și taninuri fine, echilibrează bine grăsimea și scoate în evidență gustul dulceag al cărnii. Alege un vin roșu Crama Oprișor Smerenie, 0.75L, cupaj inedit de Shiraz, Pinot Noir şi Dornfelder.
Coaste de porc – Zinfandel
Porcul, mai ales în preparate dulci-acrișoare sau BBQ, cere un vin fructat și condimentat. Zinfandel este alegerea ideală, datorită profilului său bogat și ușor picant.
Curcan la cuptor – Riesling demisec
Curcanul are o carne slabă, care poate deveni fadă fără un vin potrivit. Ține seama de această caracteristică și selectează un Riesling demisec, cu aciditate și note florale. Va aduce prospețime și echilibru, pentru o experiență culinară excelentă.
Pui la grătar – Chardonnay baricat
Carnea albă de pui, ușor afumată de grătar, se armonizează excelent cu un Chardonnay baricat, cu note de vanilie și unt. Poți opta și pentru soiuri fructate, de exemplu un vin alb Georgian Legend Kisi Qvevri 0.75L. Are o culoare chihlimbar cu tenta aurie și îți aduce arome fine, de migdale prăjite.
Tocăniță de vită – Merlot
Merlotul, cu taninuri blânde și arome de fructe roșii coapte, se potrivește cu mâncărurile lente, gătite îndelung. O tocăniță de vită bogată în sos e perfectă pentru un Merlot corpolent.
Cârnați picanți – Tempranillo
Preparatele condimentate, precum cârnații chorizo sau cârnații de casă cu boia, cer un vin robust, dar echilibrat. Tempranillo din Spania aduce arome de prune, tutun și condimente care completează gustul intens al preparatului
Cotlet de porc cu mere – Cidru brut sau vin alb sec
O asociere surprinzătoare și extrem de reușită este între carnea de porc și cidrul brut, mai ales când se folosesc și mere (sau sos de mere) în preparat. Alternativ, un vin alb sec (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio) funcționează excelent.
Carne de vânat – Amarone della Valpolicella
Pentru carne de vânat (cerb, mistreț), ai nevoie de un vin puternic, cu personalitate. Amarone, cu arome concentrate de fructe uscate, ciocolată și mirodenii, este un partener de excepție.
Inspiră-te din pairing-urile sugerate și creează o selecție de vinuri demnă de un gourmet veritabil. Nu alege un sortimente prea puternic pentru o carne delicată și invers. Ia în considerare și sosul ce însoțește preparatul culinar. Uneori, influențează asocierea mai mult decât carnea în sine. Ține cont de textura, condimentele și modul de gătire a bucatelor, iar licoarea aleasă va aduce armonie și rafinament.
